負担をかけずにクリスマスディナーを楽しみたいなら、地中海式ダイエットが第一選択です!オリーブオイルと酢：心を満たす2つの料理

クリスマスが近づいてきました。楽しくクリスマスを祝うために、クリスマスディナーを考えている方も多いのではないでしょうか。しかし、普段から食事制限をしている方にとって、おいしいクリスマスディナーを楽しみたいけれど健康に負担をかけたくないという方は、濃厚でおいしい料理を食べられるだけでなく、摂取量を健康的にコントロールできる地中海ダイエットを選んでみてはいかがでしょうか。地中海料理に欠かせない食材には、バジル、レモン、プロヴァンスのハーブ、さまざまな風味のオリーブオイル、フレーバーオイルや酢などがあり、クリスマスや年末の料理に欠かせない健康的な味付けの良い手助けになります。

地中海ダイエット オリーブオイルは液体の金

地中海の食生活における主な油源はオリーブオイルです。主な食用油として、オリーブオイルは地中海沿岸地域で数千年の歴史があり、西洋諸国では「植物油の女王」、「美容オイル」、「液体の金」として称賛されています。特にエキストラバージンオリーブオイルは、一価不飽和脂肪酸、ビタミンE、酸化に抵抗し生理機能を調整するポリフェノールなどの栄養素を多く含んでいます。

現代では、料理の多様化に伴い、オリーブオイルにもさまざまなフレーバーが存在します。そのひとつであるバジルは、新鮮なバジルの香りと濃厚なスパイシーな風味を持ち、食欲を増進させる効果があり、「ハーブの王様」とも呼ばれています。パスタ、夏のサラダ、トマトサラダ、トマトソース、焼き魚などの味付けに適しています。また、プロヴァンスハーブオリーブオイルは、フレッシュで香り高い味わい、滑らかな舌触り、ほんのりスパイシーな風味があり、コロンボチキン、ズッキーニサラダ、ニース風サラダ、グリルしたエビなどの味付けに最適です。

地中海のクリスマスレシピ 2 選

クリスマスや年末の集まりにぴったりな地中海料理のレシピを 2 つご紹介します。

【フェタチーズミックスサラダ】

材料：

イタリア産バジルオリーブオイル、イタリア産エキストラバージンモデナバルサミコ酢、フランス産オリーブ＆アップルネクターソース、プロヴァンススパイスブレンド、イタリア産バニラ風味ブラックオリーブ 20g、ミックスペッパー、フランス産カマルグ天然海塩、卵 6 個、ミニトマト 600g、キュウリ 1 本、紫玉ねぎ 1 個、ピーマン 1 個、トマトスライス 2 枚、オレガノの葉数枚、フェタチーズ 400g、ニンニク 1 片、砂糖少々。

練習する：

1. 卵を鍋に入れ、冷水で温めます。水が沸騰してから 5 分間待ち、その後卵を取り出して冷水に入れます。

2. ミニトマトを洗って半分に切り、フライパンに入れ、オリーブオイルを少し加えて中火で5分ほど炒めます。

3. 塩、コショウ、プロヴァンススパイス、砂糖を少々加えてよく混ぜ、火から下ろします。

4. きゅうりの皮をむいて細切りにし、赤ピーマンは角切りにし、スイカはさいの目切りにし、紫玉ねぎはスライスします。

5. フェタチーズ、オレガノの葉、ニンニク、コショウ、塩、オリーブオイル、オリーブ＆アップルネクタードレッシングをミキシングボウルに入れてよく混ぜます。

6. ミニトマト、キュウリ、紫玉ねぎ、ピーマン、スイカ、オリーブ、卵を皿に盛ります。

7. 〈手順5〉で作ったチーズソースを加え、オリーブオイルをかけ、塩とコショウを少々ふりかけて完成です。

【クリスマスサークルスナックストリング】

材料：

イタリア産エキストラバージンモデナバルサミコ酢（3年熟成）適量、イタリア産バジルオリーブオイル少々、イタリア産シチリアグリーンオリーブ適量、オリーブオイル漬け夏トリュフ少々、イチジクジャム3スプーン、ジェノバペスト3スプーン、ゴマの葉適量、生ハム数枚、サラミスライス適量、マッツァレラチーズ数枚、ミニトマト数個、小さめのキュウリ1本、黄色い果肉のマスクメロン1/4個。

練習する：

1. トマトとチーズの串焼き: チェリートマトとモッツァレラチーズのボールを串に刺し、ジェノバペストまたはバジルオイルを混ぜたバルサミコ酢をかけます。

2. オリーブ、ソーセージ、キュウリの串焼き: かんなを使ってキュウリを薄くスライスし、S 字型に丸めて、グリーンオリーブとソーセージを串に刺し、イチジクソースをかけます。

3. ハム、トリュフ、メロン: 黄色い果肉のハミメロンの皮をむき、小さな角切りにします。ゴマの葉で覆い、ハムで巻きます。上にトリュフのスライスを飾ります。

4. 盛り付け: ローズマリーを数束取り、皿の上に円形に並べます。トマトチーズ串、オリーブ、ソーセージ、キュウリの串をローズマリーの上に順番に置きます。最後に、生ハムとメロンを飾り付けます。

地中海ダイエット：油と酢が鍵

さらに、風味のあるオイルや酢も地中海料理の魂です。フランス産シャンパン白ブドウバルサミコ酢は、シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールの 3 種類のブドウを使用して手作業でブレンドされており、シャンパンの青リンゴと洋ナシの香りが保たれています。黄金色と繊細な風味は、甘いものから塩味のものまで、さまざまな料理に適しています。